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Glera, le cépage du Prosecco

En Italie, il est coutume d’appeler les vins par leurs cépages et bien sur le Prosecco n’a pas dérogé à la règle ! Ainsi, avant 2009, le cépage du Prosecco portait le même nom.

Son incroyable succès et sa popularité ont entrainé de nombreuses imitations :
des vins dits « Prosecco » étaient produits en Amérique du Sud , au Brésil, en Croatie, et jusqu’en Australie … Lorsque des canettes de Prosecco, des bonbons et chips Prosecco, et bien d’autres produits firent leur apparition en Europe, les vignerons et les autorités italiennes demandèrent une protection juridique afin de définir une zone de production et une appellation.

En 2009, un décret promulgua l’appellation DOC Prosecco et les deux DOCG (Conegliano Valdobbiadene Prosecco et Asolo Prosecco).  Le nom de la vigne Prosecco fut remplacé par Glera, et les zones de production définies dans les provinces de Vénétie (environ 80 % du total), et dans toutes les provinces de Frioul-Vénétie Julienne (environ 20 % du total).
La zone de prédilection pour des vins Prosecco d’excellence sont les collines de Conegliano et Valdobbiadene, dans la région de Trévise.
Depuis 2019, en raison de sa beauté et de l’originalité de ses vignobles, toute la région est devenue un site du patrimoine mondial de l’Unesco.

Le profil aromatique du cépage Glera est caractérisé par un parfum principalement fruité avec des notes de poire, de pomme verte et de pêche blanche. Mais il s’exprime différemment selon les conditions climatiques et les types de sols. Dans la région vallonnée de Valdobbiadene , les notes florales et fruitées prédominent. Sur les collines moyennes, dans la zone de Veneto , on trouve des senteurs d’agrumes et de pomme verte.
Les notes florales sont typiques des régions aux sols caillouteux de plaine.
C’est un cépage vigoureux et robuste qui préfère les sols escarpés à forte composante calcaire. Il pousse tôt mais mûrit plus tard dans la saison que les autres cépages. Grâce au climat constamment ventilé, la Vénétie et le Frioul représentent les lieux idéaux pour le Glera .

Le Prosecco est un vin pétillant léger, jeune et très fuité, agréable.
Les italiens le consomment à toutes les occasions, en bulles frizzante ou spumante (nous le verrons plus tard). En Italie, arrêtez-vous dans une trattoria, le restaurateur vous proposera du « Vino frizzante » à la pression qu’il vous servira en pichet.
Produit à partir du raisin Glera, le Vino frizzante est un vin légèrement pétillant.
Cependant, il ne peut pas s’appeler Prosecco, car c’est un terme protégé et dédié à l’appellation bouteille.

Po'Aperitivo